美味しくなる?

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アディダスパフォーマンストレーナーの土師です。

 

鶏の胸肉は体作りをする人には定番の食品ですよね。

 

高タンパクなんだけど、どうもパサパサして食べにくい・・・

 

美味しく食べれる方法ないの?とよく聞かれます。

 

揚げずに唐揚げ粉や片栗粉をまぶしたり色々ありますが、一番シンプルで簡単な方法があります。

 

それがブライニングという調理法。

 

用意するのは塩と水です。

 

水の量に対して3%の塩を入れて混ぜてそこに二時間漬けておくだけ。

 

この3%というのがミソで、

 

海水に近い濃度にすることで肉の繊維を柔らかくして筋肉細胞に水分を吸収させるそうです。

 

これで焼いた時の水分の損失量を減らせてジューシーに仕上がります。

 

是非一度お試しを^_^

 

 

 

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